冬季蔬菜通心粉汤

用这道丰盛的植物汤来热身吧。

冬季蔬菜通心粉汤

这道冬季蔬菜汤改编自美食网的《赤脚伯爵夫人》明星艾娜·加滕的食谱。它严格以植物为基础,添加了冬季蔬菜。祝你身体健康!

份:8一杯2份

成分

2汤匙橄榄油

  • 一杯半切碎的黄洋葱
  • 2杯(1/2英寸切成丁)胡萝卜
  • 2杯芹菜(1/2英寸切成丁)
  • 大蒜4瓣,切碎
  • 一杯(1/2英寸切成丁)去皮的冬南瓜
  • 1杯(1/2英寸切成丁)去皮的大头菜或切叶
  • 2茶匙切碎的新鲜百里香叶子(或用1茶匙干百里香代替)
  • 1罐26盎司的切丁西红柿
  • 6到8杯无盐蔬菜高汤,最好是自制的
  • 1月桂叶
  • 1汤匙粗盐(或1/2汤匙食盐)
  • 1。5茶匙现磨的黑胡椒
  • 1茶匙熏过的辣椒粉
  • 115盎司不加盐的小扁豆,沥干并冲洗
  • 2杯煮熟的全谷物意大利面,如迪italini,小通心粉或小贝壳
  • 1/4杯红酒
  • 10盎司新鲜菠菜
  • 两汤匙罗勒香蒜沙司

方向

  1. 在一个大而重的锅或荷兰烤箱中加热2汤匙橄榄油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜。煮大约2分钟,直到有香味。然后加入大蒜,再煮30秒。接下来,加入冬南瓜,大头菜和百里香。用中火煮8 - 10分钟,直到蔬菜开始变软。
  2. 加入西红柿,6杯高汤,月桂叶,1汤匙粗盐(或1/2汤匙食盐),1/2茶匙胡椒粉,和熏制的红辣椒粉。煮开,然后关小火,不盖锅盖炖30分钟,直到蔬菜变软。
  3. 把月桂叶扔掉。加入豆子,煮熟的意大利面和葡萄酒。煮沸直到完全加热。如果汤太浓,加更多的高汤或水。
  4. 慢慢拌入菠菜,直到微微枯萎,但仍然很绿,大约30秒。加入香蒜沙司和盐调味,即可食用。

营养资料(每份)

  • 热量:230
  • 总脂肪:6克
  • 饱和脂肪:1克
  • 胆固醇:0毫克
  • :钠400毫克
  • 总碳水化合物:36克
  • 膳食纤维:7克
  • 糖:10克
  • 添加糖0克
  • 蛋白质:8 g

注意:营养信息不包括添加的盐。